椰島戚風蛋糕
| 食材 | 分量 |
| A部分： | |
| 雞蛋 | 864g |
| 幼砂糖 | 220g |
| 海藻糖 | 100g |
| 鹽 | 8g |
| 甘油 | 36g |
| 山梨糖醇 | 36g |
| 仟壹牛奶膏狀香精 | 8g |
| 果葡萄糖漿 | 36g |
| 廣益蛋糕乳化劑 | 40g |
| B部分： | |
| 廣益高效泡打粉 | 8g |
| 廣益RH-14 | 8.4g |
| 廣增增稠劑SH1602 | 72g |
| 美玫低筋粉 | 288g |
| 新西蘭奶粉 | 20g |
| C部分： | |
| 大豆油 | 216g |
| 面糊比重 | 0.54g |
制作步驟
1.雞蛋稱好備用。
2.糖和鹽稱好后放一起加入蛋液攪拌均勻。
3.甘油、山梨糖醇、牛奶膏狀香精、乳化劑、水一起攪拌均勻。
4.將2放入1內，慢速攪拌至糖融化，加入3內攪拌均勻、
5.將B部分原材料加入4中，一起慢速攪拌均勻后，快速攪拌。
6.面糊比重為0.54g。
7.稱面糊比重控制在0.54g，慢速時加入大豆油攪拌均勻。
8.面糊攪拌完成后，裝盤，表面抹平，輕震出氣泡。
8.裝飾表面：表面撒椰蓉，擠上奶油芝士風味沙拉醬，形狀：網格型。
9.烘烤溫度：上火170度，下火170度，考20分鐘后，調整上火180度，下火170度，烤15分鐘即可。
10.冷卻后，蛋糕切7x7，即可包裝。
上一個 :
無
下一個 :
乳酪手撕包
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無
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乳酪手撕包
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